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低温速冻冷库
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巴布新几内亚冰淇淋冷库

巴布新几内亚,低温储存冷库,小型冰淇淋生产线

冰淇淋冷库

 

巴布新几内亚, 低温储存冷库 ,小型冰淇淋生产线

普通冷藏库制冷能力比冰淇淋冷库弱一些。普通冷藏库的降温范围一般是0~-18℃或0~-20℃,而冰淇淋冷库的适宜温度为-23℃以下。如果冰淇淋雪糕冷库温度不够低,货物容易软化、变质或品质下降。
冰淇淋为体积膨胀的冷冻饮品,在融化的过程中能明显感觉到冰淇淋有体积膨胀感,冰淇淋以奶粉、奶油、鸡蛋、砂糖、淀粉、香草粉等为原料,要经过混合、灭菌,均质,老化,冷冻膨化等工艺。
冰淇淋可以分为3大类,全乳脂冰淇淋,固体大于30%,甚至高达40%以上。乳脂含量大于8%,不使用非乳脂做原料,半乳脂冰淇淋,乳脂含量不低于2.2%。植脂冰淇淋,不含乳脂,由植物油作为乳脂替代品。
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